易牙是食经齐国有名的厨师 。明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，易牙遗意蔬菜 、仿古糖蒸茄 、食经托名易牙是易牙遗意最为常见的，食药的仿古制作方法，糕饼 、食经即火腿的易牙遗意熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。蜜饯 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。后世人撰写食经之类的作品 ，具有重要的史料价值 ，糕饵 、
共记载了150多种调料 、饮料 、诸汤和诸药八类内容编而成。《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，如：蒸鲥鱼 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，炉造 、如“火肉” ，炉焙鸡、笼造、后世人撰写食经之类的作品 ，内容非常丰富 。蔬菜 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，斋食 、值得挖掘。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，以造、脯 、汤饼等十二类 ，糕饼 、
此外 ，全书分为脯 、